L'hysope, l'herbe des cloîtres - parfum de garrigue et rituel monastique
Redécouvrir une plante aromatique modeste, longtemps confiée aux jardins de moines et aux formulaires d'Hildegarde de Bingen.
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Tartares végétales - l'entrée d'été qui se fait au couteau, pas au mixeur
Rien de plus estival qu'une tartare de légumes : des dés bien nets, des herbes fraîches, un filet d'huile d'olive, et un cercle en inox pour donner la forme. Voici l'esprit du geste, deux ou trois combinaisons de saison, et l'astuce pour éviter que ça ne « rende de l'eau » dans l'assiette.
20/07/2026 16 5