打ち水 - Uchimizu, l'art japonais d'asperger la rue pour rafraîchir l'été
Un geste presque immémorial : verser un peu d'eau devant sa porte à l'aube ou au crépuscule. Au Japon, on l'appelle uchimizu - et l'air devient un peu plus léger.
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Tartares végétales - l'entrée d'été qui se fait au couteau, pas au mixeur
Rien de plus estival qu'une tartare de légumes : des dés bien nets, des herbes fraîches, un filet d'huile d'olive, et un cercle en inox pour donner la forme. Voici l'esprit du geste, deux ou trois combinaisons de saison, et l'astuce pour éviter que ça ne « rende de l'eau » dans l'assiette.
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Lasagnes au chou romanesco et au brocoli - la géométrie fractale au four
Le chou romanesco, ce petit prodige vert tendre aux fleurettes en spirale, se glisse ici entre les feuilles de pâte avec du brocoli et du chèvre frais. Un plat végétarien qui tient debout, doux et gratiné.
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Beignets de maïs au jalapeño, l'été qui croustille
Du maïs frais, un piment doux qui pique juste ce qu'il faut, une poignée d'oignon vert : voilà des petits beignets véganes qui capturent l'été. Croustillants dehors, tendres dedans, prêts en moins de trente minutes. À servir à l'apéro les pieds dans l'herbe.
18/07/2026 19 3