Orzo mit geröstetem Mais, Zucchini und Feta - das Juli-Picknick

Ein warmer oder kalter Salat, perfekt für die Tische im Juli: Orzo (kleine Nudeln in Reiskornform), im Ofen karamellisierter Mais, goldene Zucchinestücke, zerbröckelter Feta. Einfach, lecker, ohne Dogmen.

Ein Salat, der nach Sommer schmeckt

Es gibt Rezepte, die nur darauf warten, geteilt zu werden - weil sie sich gut transportieren lassen, weil sie die Wärme eines Picknicks im Freien aushalten, weil sie sich genauso gut mit der Gabel wie mit dem Löffel essen lassen. Einer davon ist der Orzo mit geröstetem Mais und Zucchini.

Orzo sind diese kleinen Nudeln in Reiskornform - das italienische Äquivalent zum griechischen Kritharaki. Al dente gekocht, halten sie gut die Sauce und passen zu allem: geröstetem Gemüse, Kräutern, Frischkäse. Hier werden sie mit dem kombiniert, was der Juli im Überfluss bietet: Süßmais, Zucchini, Kräuter aus dem Garten.

Was Sie brauchen (für 4 Personen)

• 250 g Orzo
• 2 schöne Zucchini (fest, glänzend), in Würfel geschnitten
• 2 Maiskolben (frisch) (oder 250 g Körner, falls nicht)
• 150 g Schafskäse
• 1 große Handvoll Basilikum oder Minze (oder beides)
• 1 Zitrone (Schale + Saft)
• Natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer
• Optional: etwas Espelette-Pfeffer, einige geröstete Pinienkerne

Die Methode - 25 Minuten

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Auf einem Backblech legen Sie die Zucchiniwürfel, die Maiskörner (vom Kolben geschabt oder aufgetaut). Salzen, pfeffern, mit zwei großen Löffeln Olivenöl beträufeln. 20 Minuten - der Mais sollte goldbraun werden und platzen, die Zucchini sollten an den Rändern karamellisieren.

2. In der Zwischenzeit kochen Sie den Orzo in leicht salzigem, sprudelndem Wasser, al dente (2 Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Zeit). Abgießen, einen Schuss Öl hinzufügen, damit er nicht klebt.

3. Die Mischung. In einer großen Schüssel vermengen Sie Orzo, noch warmes geröstetes Gemüse, Zitronenschale, Saft einer halben Zitrone, zerbröckelten Schafskäse, gehackte Kräuter. Pfeffern, probieren, Salz anpassen (der Schafskäse ist bereits salzig).

4. Ein letzter Schuss Öl, eine Drehung der Mühle, und fertig.

Servieren - und transportieren

Dieser Salat ist lauwarm köstlich, am nächsten Tag bei Raumtemperatur noch besser. In einer Glasbox reist er ohne zu murren - Picknick, Strand, Büro.

Wenn Sie ihn vorbereiten, bewahren Sie den Schafskäse und die Kräuter separat auf und fügen Sie sie erst im letzten Moment hinzu: Die Farben und Aromen bleiben lebendig.

Varianten

• Ohne Schafskäse - ersetzen Sie ihn durch Würfel reifer Avocado und eine Handvoll gerösteter Kichererbsen oder durch eine Burrata, die Sie im letzten Moment zerreißen.
• Glutenfrei - ersetzen Sie den Orzo durch gut abgekühlten Basmatireis oder Quinoa.
• Reichhaltigere Version - fügen Sie im Ofen getrocknete Kirschtomaten hinzu (30 min bei 150 °C mit etwas Zucker).
• Kräuterige Version - wechseln Sie zu Koriander und mildem Kreuzkümmel für eine orientalischere Note.

Ein Wort zum Vergnügen

Dieses Rezept hat nicht den Anspruch, "gut zu tun" - es hat einfach die Tugend, gut zu sein. Der Mais ist saisonal, die Zucchini ist saisonal, das Basilikum wächst auf dem Balkon. Es ist ein lokales, einfaches und geselliges Gericht - drei Qualitäten, die zusammen alle Diäten der Welt wert sind.

Guten Appetit.