Brócoli, quinoa y limón salteados - el plato único para las noches con prisa

Un sartén completo, 25 minutos de la tabla al plato, proteico y colorido: la cena vegetal que salva los martes cansados.

Contexto

La palabra skillet lo dice todo: una sartén, un solo fuego, todo dentro. Es la fórmula estadounidense de la cocina bienintencionada - rápido, bien cocinado, poco lavado. Se ponen brócolis valientes (sus ramilletes se doran maravillosamente), quinoa precocida, un poco de ajo, un poco de limón. Nada que no se encuentre en la tienda de la esquina.

Para 4 platos - 25 minutos

• 1 brócoli entero (500 g aproximadamente), en pequeños ramilletes
• 200 g de quinoa cocida (es decir ~70 g cruda)
• 400 g de garbanzos cocidos, escurridos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón (cáscara + jugo)
• 3 c. a s. de aceite de oliva
• 1 c. a c. de comino en polvo
• Sal, pimienta
• Feta desmenuzada o levadura malteada (acabado, opcional)
• Perejil plano fresco

El gesto

1. Cocine la quinoa por separado (2 volúmenes de agua por 1 de quinoa, 12-15 min).
2. En una sartén grande, caliente 2 c. a s. de aceite de oliva. Añada el brócoli, saltee, cubra 4-5 min: los ramilletes se ablandan manteniendo el crocante.
3. Empuje los brócolis hacia el borde, vierta 1 c. a s. de aceite en el centro: comino, ajo, 30 segundos.
4. Añada los garbanzos, revuelva para cubrir bien todo. 2-3 min para que se doren.
5. Añada la quinoa cocida, la cáscara de limón. Revuelva.
6. Fuera del fuego: jugo de limón, feta o levadura malteada, perejil.

Trucos

• Un poco de tahini derretido en un hilo de agua tibia hace una salsa relámpago que liga todo.
• Versión cálida: reemplace el brócoli por col romanesco en otoño.
• Al día siguiente, cómalo frío en ensalada con algunas aceitunas negras: está aún mejor.

Lo que nos gusta

Un plato que marca todas las casillas sin esfuerzo: cereal, legumbre, verdura verde, acidez, grasa de oliva. Se puede declinar al infinito (alubias blancas, brócoli reemplazado por coliflor, añadir tomates cherry). Es la olla diaria que nos gusta tener en nuestro repertorio.