Fasola 'Neckargold' - złocisty pnącze, które nie przestaje rosnąć latem

Kosmyki koloru jasnożółtego, miękkie, bez nici - ta niemiecka odmiana o wzroście pnączym daje tydzień po tygodniu aż do pierwszych chłodów, pod warunkiem, że zbierane są młode i często.

Obserwacja

Pod koniec lipca, w ogrodach na stokach, płot się rozświetlił. Długie i cienkie, koloru słomy żółtej z zielonym odcieniem, strąki fasoli 'Neckargold' wiszą w gronach wzdłuż ich podpór. Każdego dnia pojawiają się nowe. Liście są szerokie, delikatne, a kwiaty w lekko różowym odcieniu białego nadal pojawiają się na końcach łodyg. To nie jest odmiana, która wszystko daje od razu, a potem przestaje: to odmiana, która daje długo, delikatnie, dla tych, którzy mają czas na zbieranie.

Roślina

'Neckargold' to pnąca odmiana fasoli szparagowej z żółtymi strąkami pochodząca z Niemiec, której nazwa odnosi się do doliny Neckar. Należy do gatunku Phaseolus vulgaris - fasoli zwyczajnej - i rośnie, owijając się wokół podpory: bambusowe rzędy, napięte sznury, kraty, siatka do fasoli. Osięga łatwo 2 do 2,50 m i daje, przez dwa do trzech miesięcy, jeśli warunki na to pozwalają, delikatne strąki, bez nici, z lekko masłowym posmakiem.

Gest

• Zbieraj młode. Zasada fasoli pnących sprowadza się do trzech słów: im więcej zbierasz, tym więcej zbierasz. Strąk pozostawiony na roślinie sygnalizuje roślinie, że spełniła swoje zadanie - wtedy zwalnia kwitnienie. Zbieraj strąki, gdy mają 12-15 cm, zanim nasiona nie będą widoczne pod skórką, aby utrzymać produkcję.
• Przechodź dwa do trzech razy w tygodniu. W pełni sezonu roślina pnąca daje w tym tempie.
• Podlewaj u podstawy, bez zwilżania liści. Fasola boi się stagnującej wilgoci na liściach. Gruby mulcz - siano, suszona koszona trawa, liście z poprzedniej jesieni - utrzymuje świeżość gleby i unika zbyt częstego podlewania.

Trochę sensoryki

To, co pozostaje, gdy zbierasz 'Neckargold' wieczorem latem, to kolor prawie nierzeczywisty w porównaniu z zielenią liści - ta złota nuta, która chwyta niskie światło, zanim słońce nie schowa się za żywopłotem. Zbieramy je ręcznie, jedno po drugim, bez pośpiechu, delikatnie usuwając strąk z jego szypułki. I to wrażenie, rok po roku, że dobrze prowadzony ogród nie wymaga wiele: kilka rzędów, nasiona wsadzone w ziemię wiosną, trochę cierpliwości, a lato zwraca sto razy to, co mu powierzyliśmy.

Uwagi przed spożyciem

Jak wszystkie zielone fasole, strąki 'Neckargold' spożywa się ugotowane: obecność fazyny - lektyny - w surowych fasolkach powoduje zaburzenia trawienne. Gotowanie na parze lub w osolonej wodzie przez 8 do 12 minut w zależności od pożądanej tekstury wystarcza, aby ją zniszczyć: krótsze, aby zachować chrupiącość, nieco dłuższe dla delikatności.