ヒソップ、修道院の草 - ガリグエの香りと修道院の儀式

植物の香りを再発見する、長い間、修道院の庭とヒルデガルト・フォン・ビンゲンの処方箋に委ねられていた謙虚な香草。

植物が波のように戻ってくることがあります。ヒソップ（Hyssopus officinalis）もその一つです：忘れられ、再発見される、かつて修道院の庭で、ローズマリーとセージの間に、特に注意を払われることなく育てられていたような、控えめなハーブの家族に属しています。しかし、12世紀のヒルデガルト・フォン・ビンゲンのPhysicaに記載されており、「浄化する」植物として言及されています - 中世の意味での「浄化」は、現代の薬理学よりも象徴的な行為に近いものです。今年の夏、私はあなたにそれをより詳しく見てもらうことを提案します。

植物

ヒソップは、ラベンダー、タイム、ミントなどと同じラミア科の小さな低木です。地中海沿岸の石灰質で乾燥した土壌で自然に育ち、スペインからイランまで広がっています。細長い葉は、ローズマリーを思わせる灰緑色をしています。茎の先端に密集した花序に咲く青紫色の花（品種によってはピンクや白のものもあります）は、ミツバチに非常に好まれます。香りで見分けることができます：カムフル、少し樹脂質で、ローズマリーよりも優しい香りです - 時には「朝のガリグ」の香りだと言われます。

修道院の庭の植物

ヒソップは聖書に言及されており、中世以来ベネディクト会の庭で栽培されています。12世紀のラインの修道女ヒルデガルト・フォン・ビンゲンは、彼女の著書Physicaで創造物の効能について記述しています。彼女のもとでは、修道院で準備する薬の世界に属しています：インフュージョン、デコクション、ワインに漬けること。これらのレシピは、伝統の痕跡として読むべきであり、現代の薬局方としてはありません。また、いくつかの古い修道院のリキュールの組成にも見られ、チャートルーズが最も有名な後継者かもしれません。

その味を知るためのインフュージョン

ヒソップに慣れるための最も簡単な方法は、他のものと組み合わせる前に、そのまま飲むことです。

• 乾燥花：1杯につき1杯の山盛り
• 沸騰直前の水（沸騰させない）、200ml
• 花に注ぎ、蓋をし、5～7分浸出させる
• 濾過する

味：ハーブ風味、カムフル、優雅な苦味が口に残る。ガリグやタイムのハチミツで和らげることができます。

夜のミックス

ヒソップが好きな理由は、他の植物と一緒にしてもよく持つからです。夜のハーブティーに、次のものを試してみてください：

• 1杯のヒソップ
• 1杯のレモンバーム
• 1杯のリンドウの花

同じインフュージョンの方法です。香りのあるカップが得られ、レモンバームの柑橘系の優しさとリンドウの花の包み込むような香りがあり、ヒソップが夕日を思わせる樹脂質の香りを添えます。

注意事項 - 重要

ヒソップは、多くの強力なハーブと同様に、無害ではありません：

• 妊娠中と授乳中は絶対に避ける。
• てんかんやけいれんを起こしやすい人は避ける：ヒソップオフィシナリスの精油には、大量に摂取すると神経毒性があることで知られるピノカンフォンが含まれています。
• 精油と混同しないでください：乾燥花のインフュージョンの伝統的な使用法ははるかに優しく、ヒソップの精油は家庭での使用に禁忌です - これは専門家用の製品です。
• 疑問がある場合（現在治療中、慢性疾患）、薬剤師または資格を持つハーブ師に相談してください。

園芸

ヒソップは、乾燥した排水の良い場所で、日当たりの良い場所で育ちます。乾燥に耐えますが、冬に重く湿った土壌は耐えられません。春に種をまいたり、ポットに植えた苗を植えたりします。7月から9月にかけて開花します：これは、花の頂部を収穫し、陰干しにする時期です。

そして、最後の楽しみ：ミツバチ、孤独なハチ、チョウは間違えません。乾燥した場所のヒソップの縁は、冬のハーブティーの備えになるだけでなく、受粉者にとっても良い行いです。

いつも通り、ハーブティーは瞬間を伴いますが、何も置き換えるものではありません。補助的なものであり、置き換えるものではありません - 医療専門家に相談してください。