アーモンドピスタチオとギリシャヨーグルトのアイスクリーム - アイスクリームメーカーなし、正しい動きで

クリーミーなアイスクリーム、ピスタチオの苦味、ハチミツの丸み、ギリシャヨーグルトのコク：前の日に準備する夏のデザート、機械もなく、面倒もなく。

マシンなし、妥協なし

長い間、良いホームメイドのアイスクリームには、ソルベティエールと1日中の時間が必要だと考えられていました。しかし、アイスクリームを作るのが呼吸するようにできるイタリア人が、この簡単なコツを広めました：脂肪分が多くて濃厚なギリシャヨーグルトは、ほぼ独力で冷たさを保ちます。良く選んだ3つの材料と、少しの忍耐力、そして良い冷凍庫があれば十分です。その結果は、クレーミーでストレートなアイスクリームで、ピスタチオの自然な粒とハチミツの丸みを保ちます。

材料（6個分）

• 全脂ギリシャヨーグルト 500g（脂肪分10%以上 - スキムミルクはもろく、石のように固くなります）
• 純粋なピスタチオペースト 100g（理想的にはブロンテまたはシチリア産 - 色はフルオレサントではなく土色が良い兆候です）
• 液体ハチミツ 100g（アカシアまたは春の花 - 甘いハチミツ、あまり特徴的ではありません）
• ピスタチオ粉砕 30g（仕上げ用）
• 少々の塩

手順

混合、合計10分。 ヨーグルトを冷蔵庫から出し、少し冷たさを失わせます。 大きなボウルで、ギリシャヨーグルト、ピスタチオペースト、ハチミツを混ぜ合わせます。 ピスタチオペーストをよく混ぜ込むためには、強力なホイップが必要かもしれません - 結節を残さないようにします。 塩を少々加えます：それはすべてを目覚めさせます、飛ばさないでください。

凍結。 直方体の容器（ガラスの皿または冷凍庫用の箱）に注ぎ、高さをあまり高くしないでください。 冷凍庫に入れます。 45分ごとに 凍結庫から取り出し、フォークまたは小さなホイップで力強く混ぜ、縁にできる結晶をよく砕きます。 3～4回 繰り返します。 これは約3時間かかります。 この繰り返しの動作がソルベティエールの代わりをします：大きな結晶を防ぎ、クレーミーさを与えます。

仕上げ。 最後の混合時に、粉砕したピスタチオの半分を加えます。 さらに2時間固めます。 サービスの5分前にアイスクリームを取り出し、柔らかくします。

サービス

冷たいラメキンに1個、追加のハチミツを少し、残りの粉砕ピスタチオ、心があればミントの葉。

アドバイス＆バリエーション

• 少し豪華に : 100gのヨーグルトを100gの濃厚な生クリームに置き換えます。 テクスチャーがより溶けやすくなります。
• ホワイトチョコレートピスタチオバージョン : 50gの溶かしたホワイトチョコレートを最初の混合物に加えます。 注意、これはかなり甘くなります - ハチミツを60gに減らします。
• ピスタチオペースト は重要なポイントです：フルオレサントの緑色のペーストに満ちた着色料を避けてください。 良いペーストはオリーブ色の茶色で、冷蔵庫で数ヶ月保存できます。 1kgあたり30～40ユーロの適切なペーストから、AOP純正ブロンテの70～90ユーロ/kgまでかかります - アイスクリームの品質のための投資は価値があります。
• 保存 : 密閉容器に入れて冷凍庫で5日間保存します。 それ以上はクレーミーさを失います - しかし、それ以前に食べられます。

適切な時間

夏のディナーの翌朝、ゲストがコーヒーを飲みに戻ってきたとき、アイスクリームを秘密のように出します。 または、一人で、午後、小さなスプーンで読みながら、日陰で - 恥ずかしがらないでください、そのために作られています。