アプリコット、にんじん、バニラヨーグルトのアイスクリーム - ソルベティエールなし

夏のデザートで、キャロットがアプリコットを和らげ、ヨーグルトがクリームの代わりをする。特別な器具は必要なく、ミキサーと冷凍庫だけで作れます。

原則

にんじんとアプリコットの天然の繊維は、凍らせた後、クリーミーな食感を与えます。アイスクリームメーカーや攪拌の必要はありません。これは、新鮮さ、色（明るいオレンジ色、ほぼ太陽のような色）、そしてシンプルさを楽しむデザートです。ベジタリアン、卵なし、植物性ヨーグルトを使えばビーガンバージョンも可能です。

4人分

• 熟したアプリコット 400 g、種を取り除く
• にんじん 200 g、皮をむいて切り分ける
• ギリシャヨーグルト 300 g（または堅めの植物性ヨーグルト、ココナッツや大豆など）
• ハチミツ 2 大さじ（ビーガンバージョンにはメープルシロップ）
• バニラエキス 1 小さじ（またはバニラ豆の半分）
• レモン汁 半分

作り方

1. にんじんを軽く茹でる 蒸し器か少量の水で、8～10分 - 少し柔らかくなるまで。完全に冷ます。
2. にんじん、生のアプリコット、ハチミツ、バニラ、レモン汁を細かくミキサー で滑らかなペーストになるまで。生のにんじんは粒状の残渣を残すので、事前に加熱します。
3. ヨーグルトを加え、スパチュラで混ぜる 過度に混ぜず、空気を含んだ食感を保つ。
4. 平たい容器（ケーキ型でも可）に注ぎ、蓋をし、冷凍庫に入れる
5. 最初の2時間ごとに30分ごとにフォークでかき混ぜる これはアイスクリームメーカーの代わりになり、大きな結晶の形成を防ぎます。3～4時間後、アイスが完成します。

提供のコツ

提供の5～10分前にアイスを取り出し、クリーミーな食感に戻します。上にフルーティーなオリーブオイルを少々、塩なしのピスタチオの破片、新鮮なミントの葉を添えると、夏の食後のデザートが完成します。

なぜうまくいくのか

熟したアプリコットは香りと天然の糖を提供します。デザートでよく忘れられるにんじんは、酸味を和らげ、食感を豊かにします。ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトよりも濃厚で、クリームを使わずにクリーミーな食感を与えます。結果は、フルーツの味だけで楽しめる軽いデザートで、フレキシタリアン、美味しい、ドグマなしです。

保存方法

アイスは冷凍庫で約1週間保存できます。この期間を過ぎると、食感が柔らかくなり、固くなります。食べられなくなるわけではありませんが、少し楽しみにくくなります。夏のフルーツと同様、市場で朝買ったばかりの熟したアプリコットで作ると、より美味しくなります。