O feijão 'Neckargold' - o trepadeira dourada que não para no verão

Cosses amarelas palha, tenras, sem fios - esta variedade alemã de crescimento trepador produz semana após semana até às primeiras frescuras, desde que se colha jovem e frequentemente.

A observação

No final de julho, nos jardins de encosta, uma cerca se iluminou. Longas e finas, amarelo palha atravessadas por um verde aquático, as vagens do feijão 'Neckargold' pendem em cachos ao longo de seus tutores. Novas vagens brotam todos os dias. As folhas são largas, tenras, e as flores de um branco levemente rosado continuam a aparecer na ponta dos caules. Não é uma variedade que produz tudo de uma vez e depois para: é uma variedade que produz por muito tempo, suavemente, para quem tem o tempo de colher.

A planta

'Neckargold' é uma variedade trepadeira de feijão mangetout amarelo originária da Alemanha, cujo nome faz referência ao vale do Neckar. Pertence à espécie Phaseolus vulgaris - o feijão comum - e cresce enrolando-se em um suporte: varas de bambu, cordas esticadas, treliças, rede de feijão. Ela atinge facilmente 2 a 2,50 m e produz, durante dois a três meses, se as condições permitirem, vagens tenras, sem fios, com um leve sabor manteigoso.

O gesto

• Colher jovem. A regra dos feijões trepadores resume-se em três palavras: quanto mais se colhe, mais se colhe. Uma vagem deixada na planta sinaliza para ela que cumpriu sua missão - então ela reduz sua floração. Colher as vagens quando elas medem 12-15 cm, antes que as sementes se desenhem sob a pele, mantém a produção.
• Passar duas a três vezes por semana. Na plena estação, um pé trepador produz nesse ritmo.
• Regar no pé, sem molhar o folhagem. O feijão teme a umidade estagnada nas folhas. Uma cobertura espessa - feno, grama seca, folhas do outono passado - mantém a frescura do solo e evita regar muito frequentemente.

Um pouco de sensorial

O que fica, quando se colhem 'Neckargold' numa noite de verão, é a cor quase irreal contra o verde do folhagem - essa ponta de ouro que pega a luz baixa, bem antes que o sol se ponha atrás da sebe. Colhem-se à mão, uma a uma, sem pressa, libertando suavemente a vagem do seu pedúnculo. E essa impressão, ano após ano, que um jardim bem conduzido não pede muito: algumas varas, uma semente posta na terra na primavera, um pouco de paciência, e o verão rende ao centuplo o que se lhe confiou.

A notar antes de consumir

Como todos os feijões verdes, as vagens de 'Neckargold' consomem-se cozidas: a presença de fasina - uma lectina - nos feijões crus provoca perturbações digestivas. Uma cozedura a vapor ou em água salgada durante 8 a 12 minutos, conforme a textura desejada, é suficiente para a destruir: mais curta para manter o crocante, um pouco mais longa para a suavidade.