Pasta de lentejas corail picantes y yogur griego - el plato rápido que sacia sin pesar

Unos fideos, lentejas corail que se cocinan al mismo tiempo en la salsa, un yogur griego cremoso con ajo y limón: una cena en una sola olla, lista en 20 minutos, rica en proteínas y de mejor presentación de lo que parece.

La idea: la lenteja hace la salsa

Es un plato que tiene la simplicidad de las grandes cenas de semana: todo se hace en una sola olla, se añaden los ingredientes en orden, y veinte minutos después se tiene un plato completo que realmente llena.

El truco es que la lenteja corail - la que se deshace al cocinarse - espesa naturalmente la salsa a medida que se cocina. No se necesita crema, no se necesita roux, no se necesita reducción: la lenteja lo hace todo. Se obtiene un recubrimiento sedoso, casi aterciopelado, que viene a cubrir las pastas.

El yogur griego añadido al final, montado con ajo rallado, aceite de oliva y limón, aporta la frescura y la nota láctea que equilibra las especias. Es ahí donde el plato se vuelve mediterráneo - en algún lugar entre la India del dal y Grecia de los yogures de ajo.

Ingredientes (para 4)

Base del plato

• 250 g de pastas cortas (fusilli, penne, rigatoni)
• 150 g de lentejas corail enjuagadas
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 c. de aceite de oliva
• 1 c. de comino molido
• 1 c. de cilantro molido
• 1 c. de pimentón ahumado
• ½ c. de pimienta dulce
• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• 1 c. de concentrado de tomate
• 900 ml de agua caliente o caldo de verduras
• Sal, pimienta

Yogur griego con ajo y limón

• 250 g de yogur griego espeso
• 1 diente de ajo finamente rallado
• 1 c. de jugo de limón
• 1 c. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Para servir: perejil o cilantro fresco, aceite de oliva, algunas hojas de menta si tienes.

Los gestos

1. Sofríe la cebolla en una sartén grande con el aceite de oliva, 5 minutos a fuego lento. Añade el ajo, revuelve 30 segundos.
2. Especias: agrega comino, cilantro, pimentón ahumado, pimienta. Deja cocinar 30 segundos para liberar los aromas.
3. Tomate: añade el concentrado, revuelve, luego la lata de tomates triturados. Sal, pimienta. Deja cocinar 2 minutos.
4. Lentejas + pastas + líquido: añade las lentejas corail, las pastas y el agua caliente (o caldo). Mezcla bien.
5. Cocina a fuego lento 12-15 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo dos o tres veces para evitar que se pegue. Las pastas se cocinan, las lentejas se deshacen, la salsa se espesa sola.
6. Ajusta: si está demasiado espeso al final de la cocción, añade un poco de agua caliente. Ajusta sal-pimienta.
7. Yogur: mientras se cocina, bate el yogur griego con el ajo rallado, el limón, el aceite de oliva, sal, pimienta.
8. Sirve: vierte las pastas en los platos hondos, una buena cucharada de yogur encima, una vuelta de molinillo, hierbas frescas, hilo de aceite de oliva.

Por qué este plato funciona

• Proteínas completas: lentejas corail + pastas de trigo + yogur = un perfil de aminoácidos muy correcto, sin tener que abrir una tabla de nutrición
• Una sola olla: poco lavado de platos, cocción rápida, todo se hace junto
• Se recalienta muy bien: se puede preparar una doble porción y comer al día siguiente - los sabores se instalan
• Ajustable: se reemplaza el yogur griego por un yogur de oveja o por un "yogur" vegetal espeso (soja, coco) para una versión sin lactosa

La nota de Inès

Es el tipo de plato que se busca el miércoles por la noche: caliente, generoso, sin esfuerzo. Nada sofisticado, solo ingredientes de despensa, una buena salsa especiada, y ese pequeño toque de yogur que lo cambia todo. En casa, lo llamamos "las pastas-magia" - porque siempre hay un momento en el que alguien pregunta cómo es posible que sea tan cremoso sin crema.