Lody morele, z marchwi i jogurtu waniliowego - bez lodówki

Deser letni o delikatnej konsystencji, w którym marchew łagodzi smak moreli, a jogurt zastępuje śmietanę - bez specjalnego sprzętu, wystarczy blender i zamrażarka.

Zasada

Naturalna włókna marchwi i moreli nadają przygotowaniu kremową teksturę po zamrożeniu - bez potrzeby lodówki do sorbetu ani ubijania. To deser, który podkreśla świeżość, kolor (jasny pomarańczowy, prawie słoneczny) i prostotę. Wegetariański, bez jajek, możliwy w wersji wegańskiej z jogurtem roślinnym.

Na 4 porcje

• 400 g dojrzałych moreli, bez pestek
• 200 g marchwi, obranych i pokrojonych w kawałki
• 300 g grubej greckiej jogurtu (lub grubej jogurtu roślinnej, typu kokos lub soja)
• 2 łyżki stołowe miodu (lub syropu klonowego dla wersji wegańskiej)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub nasiona z pół łyżeczki)
• Sok z pół cytryny

Ruch

1. Gotować krótko marchewki na parze lub w niewielkiej ilości wody, 8-10 minut - tylko miękkie. Pozwól im całkowicie ostygnąć.
2. Mikserować bardzo drobno marchewki, surowych moreli, miód, wanilię i sok z cytryny, aż do uzyskania gładkiego puree. Surowa marchew pozostawiłaby ziarnisty resztki: dlatego ją przegotowujemy.
3. Dodać jogurt i wymieszać łyżką, nie pracując zbyt wiele nad przygotowaniem, aby zachować lekkość tekstury.
4. Wlać do płaskiego pojemnika (nadaje się forma na ciastko), przykryć, włożyć do zamrażalnika.
5. Mieszać widelcem co 30 minut przez pierwsze dwie godziny - to ten ruch zastępuje lodówkę do sorbetu i zapobiega tworzeniu się dużych kryształków. Po 3-4 godzinach lód jest gotowy.

Porada serwowania

Wyjmij lód 5-10 minut przed podaniem, aby odzyskał swoją kremowość. Kilka kropli owocowego oliwy z oliwek na wierzchu, kilka płatków niesolonej pistacji, kilka liści świeżej mięty - i to jest deser na koniec letniego posiłku, który nie obciąża.

Dlaczego to działa

Dojrzała morela dostarcza aromat i naturalny cukier. Marchew, często zapominana w deserach, łagodzi kwasowość i wzbogaca teksturę. Grecki jogurt, gęstszy niż klasyczny jogurt, nadaje kremowość bez użycia śmietanki. Efekt: lekki deser, oparty na samym smaku owoców - fleksytarijski, smaczny, bez dogmatów.

Konserwacja

Lód można przechowywać około tygodnia w zamrażalniku; po tym czasie tekstura traci swoją miękkość i staje się twardsza - nadal nadaje się do spożycia, ale mniej przyjemna. Najlepszy, jak często z owocami letnimi, gdy go przygotowuje się tuż przed, z dojrzałymi morelami kupionymi tego samego ranka na targu.