Pita, sałatka grecka & tzatziki z rzodkwi - piknik w letni wieczór

Sałatka grecka z chrupiącymi składnikami, ostry różowy tzatziki z rzodkiewki, ciepły chleb pita: letni posiłek na wycieczkę, który można zabrać na koniec ogrodu lub schować do koszyka.

Pomysł na wieczór, kiedy jeszcze jest ciepło

Są dni, kiedy kuchnia odmawia się grzać. Kroimy, składamy, składamy w ciepłym chlebie, i zabieramy wszystko na zewnątrz, na taras, do ogrodu, do parku. Ten pita z grecką sałatką i tzatziki z rzodkiewki należy do tej rodziny: nic nie waży, wszystko chrupie, i ta świeżość jogurtu, która czyni powrót do domu prawie słodszy niż się spodziewano.

To współczesna fuzja śródziemnomorska - współczesna kuchnia włoska bawi się łączeniem Grecji (sałatka horiatiki, szczera: pomidor, ogórek, oliwki, feta) i Bliskiego Wschodu (pita, ten płaski chleb lewantyński, który znamy od starożytności). Pomysł jest prosty: złożyć sałatkę w ciepłym chlebie i zabrać ją ze sobą - gest, który Śródziemnomorze praktykuje od zawsze, od souvlaki po shawarma, i który tutaj adaptujemy z tzatziki z rzodkiewki, aby zmienić ogórek.

Składniki (na 2 generowne pity)

• 2 chleby pita (idealnie z pełnoziarnistej mąki, można je znaleźć w orientalnej piekarni)
• 2 dojrzałe i aromatyczne pomidory
• 1 mały ogórek
• ½ delikatnej czerwonej cebuli
• Garść odkawionych oliwek Kalamata
• 60 g fety
• Suszona majoranka, oliwa z oliwek, sól

Na tzatziki z rzodkiewki:

• 1 pęczek różowych rzodkiewek (około dwunastu)
• 200 g grubego greckiego jogurtu
• 1 ząbek czosnku bez zarodnika
• ½ soku z cytryny
• Świeża koper lub mięta, sól

Krok po kroku

Najpierw tzatziki, aby mógł się przestawić. Umyj rzodkiewki, odciąć liście (nie wyrzucaj ich - nadają się na doskonały pesto). Zetrzyj rzodkiewki na średniej tarce, lekko posól, pozostaw na 10 minut do odprowadzenia wody, a następnie wyciśnij w czystym ręczniku. Wymieszaj z greckim jogurtem, zmiażdżonym czosnkiem, szczyptą cytryny, posiekaną ziołami. Skosztuj, dostosuj. Odstaw do lodówki.

Następnie grecka sałatka. Pokrój pomidory i ogórki w małe kostki, cebulę w cienkie półksiężyce. Dodaj pokrojone oliwki, rozkruszoną fetę. Delikatnie posól (feta i oliwki już są solone), dodaj majorankę, szczyptę oliwy z oliwek. Nie dodawaj octu: pomidor i ogórek wystarczą, zachowaj chrupkość.

Montaż. Podgrzej pity przez 30 sekund na suchej patelni lub w piecu, ostrożnie otwórz, posmaruj obficie tzatziki, nałóż sałatkę. Zamknij, pokrój na pół, zabierz ze sobą.

Porady & warianty

• Bez glutenu: zastąp pita dużym liściem sałaty rzymskiej, w formie wrap.
• Trochę bardziej smaczne: dodaj plasterka pieczonej bakłażana w oliwie z oliwek.
• Nie masz różowych rzodkiewek? Klasyczne tzatziki z ogórka oczywiście działa, lub starty koper dla nuty anyżowej.
• Liście: zmiksowane z pinionami, czosnkiem, oliwą z oliwek i trochę parmezanu, stają się zielonym pestem, który można przechowywać w lodówce przez trzy dni.

Dobry moment

Jadać w ciągu godziny po przygotowaniu - tzatziki nawilża chleb, jeśli czekasz zbyt długo. To kuchnia chwili, bez drugiego zamysłu: siadasz, gryziesz, wycierasz tzatziki z kącika ust, a lato ma smak bez wysiłku.